Cocina de La Gomera

La gastronomía de La Gomera es un fiel reflejo de su diversidad geográfica y cultural. Destaca el almogrote, un paté de queso, aceite y pimentón picante que se ha convertido en un emblema culinario de la isla, surgido de la necesidad de aprovechar el queso de cabra duro, resultando en una delicia para untar en pan. Las mesas gomeras, abundantes y generosas, suelen tener presentes otros productos y platos notables como el cada vez mejor considerado vino gomero, donde destaca especialmente la bodega Altos de Chipude y su viticultura heroica en los fértiles suelos volcánicos de la isla, recuperando la forastera gomera, una uva autóctona que apuntaba a su desaparición y con la que ahora se elabora Rajadero, uno de los mejores vinos blancos de Canarias. Un viaje a La Gomera no estaría completo sin una visita a Casa Efigenia, un restaurante emblemático en la isla. Otros restaurantes en la isla, como los restaurantes Abisinia y TuYo, ofrecen menús variados que incorporan ingredientes locales, recetas tradicionales y un punto contemporáneo muy interesante en Valle Gran Rey. La Gomera es un lugar verdaderamente especial. Con su terreno diverso y clima variable, la isla ha cultivado una cocina única que refleja su historia, cultura y riqueza natural. Ya sea probando el almogrote en Casa Efigenia o disfrutando de una copa de Rajadero en una terraza con vistas al atardecer sobre el Atlántico, la experiencia gastronómica en La Gomera es tan variada y vibrante como la isla misma.

Las galletas gomeras son uno de los postres más populares de La Gomera. Están presentes en cada hogar y se han convertido en el souvenir por excelencia para los turistas. Decoradas con azúcar o almendras, estas galletas se elaboran de manera tradicional con harina de trigo, huevos, levadura, azúcar, leche y manteca de cerdo. Aunque hoy en día se cocinan en hornos eléctricos, algunas personas aún prefieren los hornos de leña, que les otorgan un sabor único. La torta de vilana es otro de los postres más representativos de la repostería gomera. Este bizcocho, hecho a base de papa, se prepara principalmente durante la Navidad. La torta de cuajada nace del aprovechamiento de los restos de queso, que se incluyen en una masa hecha a base de ingredientes tradicionales. Este postre refleja la creatividad y el ingenio de la cocina gomera, transformando lo ordinario en algo extraordinario. Un postre que demuestra el ingenio culinario de la isla. Los rosquetes de manteca son dulces tradicionales en forma de anillo, elaborados con harina, azúcar, huevos y manteca de cerdo. Su textura suave y sabor delicado los convierten en un acompañamiento perfecto para el café o el té, siendo habituales en celebraciones y festividades locales. Los bollos gomeros son pequeñas piezas de repostería elaboradas con ingredientes sencillos como harina, azúcar y huevos. Su preparación artesanal y su sabor auténtico los hacen irresistibles para quienes buscan degustar la esencia de la isla en cada bocado. Aunque el almogrote es más conocido como un paté salado, en La Gomera existe una variante dulce menos popular, pero igualmente deliciosa. Este preparado combina queso curado y miel de palma, resultando en una mezcla de sabores dulces y salados que sorprende por su equilibrio. Un clásico en las celebraciones familiares y festividades de la isla. El bizcocho gomero se elabora con harina, huevos, azúcar y un toque de canela o anís, lo que le da un sabor único. Su textura esponjosa y su aroma a tradición lo convierten en el acompañante perfecto para un buen café gomero. El gofio, un alimento básico de las Islas Canarias, también se utiliza en la repostería. En La Gomera, es común disfrutar de un mousse de gofio suave y cremoso, que combina este ingrediente tostado con leche y miel de palma, creando un postre que une tradición y modernidad. Aunque no es un dulce por sí mismo, la miel de palma es protagonista en muchos postres gomeros. Este néctar, extraído de la savia de la palmera canaria, se utiliza para endulzar quesillos, frutas o simplemente para disfrutarlo sobre una rebanada de pan. Un postre similar al flan, pero con un toque distintivo gracias a la leche fresca de cabra y la miel de palma. Su textura suave y su sabor inconfundible hacen del quesillo un imprescindible para quienes buscan disfrutar de lo auténtico. Es un postre que refleja la sencillez y el sabor genuino de La Gomera, perfecto para finalizar cualquier comida. Probar los dulces típicos de La Gomera es mucho más que disfrutar de postres deliciosos. Es adentrarse en una cultura rica en tradición, donde cada bocado narra una historia de amor por la tierra y un profundo respeto por las raíces. Cuando estés de visita en esta isla mágica, no dudes en saborear estas joyas culinarias, que te harán querer regresar una y otra vez. ¡Buen provecho!

El queso gomero es uno de los productos más valorados de la gastronomía de la isla con gran reputación mundial. El almogrote es un producto propio de La Gomera y una de las joyas de su gastronomía. Se elabora a base de queso curado como principal ingrediente y su textura es similar a un paté. La miel de abeja gomera goza de reconocida fama gracias a su calidad y al esmero de los apicultores de la isla conservando los métodos de preparación tradicional. El gofio es un alimento hecho a base de cereales que se tuestan.

La Gomera tiene una gran tradición gastronómica. Las excelencias del mar que rodea la Isla, sus cultivos particulares y sus maneras propias son los ingredientes de su cocina, sencilla y sabrosa. Platos típicos que esperan su descubrimiento en las casas de comidas de los pueblos. Como el potaje de berros, servido en platos de madera de sabina o aceviño. Una curiosidad culinaria única. El queso, originado por tres razas de cabras prehispánicas, que se elabora artesanalmente y algunos entendidos consideran el mejor queso fresco del mundo. Los habitantes de La Gomera, a partir de su queso, crean el almogrote. Manteca, aceite, ajos, pimienta, sal, y a veces tornate, intervienen en su elaboración. El resultado es una pasta picante pero deliciosa para untar en pan o con las papas. Negras o bonitas, las papas fueron traídas de América hace varios siglos. Hoy, cultivadas de forma tradicional, se transforman en auténticas exquisiteces para el paladar más exigente. Con ellas, y con las viejas, un pescado de sabor peculiar que vive en el litoral de la Isla, se prepara un suculento plato típico de toda Canarias. Pero la reina de la cocina gomera es la miel de palma. jarabe extraído de la palmera canariense, de la que existen más de cien mil ejemplares en La Gomera, hervido y espesado, va a servir de materia prima para toda una tradición en postres. También se emplea en la elaboración de cócteles o se sirve acompañada de queso o gofio, que es harina de trigo o maíz tostado. El mantenimiento del sector es de gran importancia tanto para la economía de la isla como para la preservación del paisaje. Se pueden distinguir tres comarcas en la isla: Los vinos más frecuentes en la isla son los blancos, de color amarillo paja con aromas intensos varietales, agradables en boca. Posiblemente la variedad forastera es la que los diferencia y les da personalidad. Peculiar, ya que son en general vinos cálidos, con cuerpo y un bouquet muy peculiar. Los tintos, de bonito color rubí, aromas afrutados, algo tánicos en boca, pero suaves y equilibrados.

La miel de palma se obtiene a través de la cocción del guarapo o savia de palma, que se extrae del cogollo de la palmera. El producto que se obtiene es la savia de palma, conocida popularmente en la isla como miel de palma. Hoy en día, la savia o sirope de palma es uno de los elementos gastronómicos más representativos de la isla, incluyéndose tanto en platos salados como en postres. Su intenso sabor se debe a los ingredientes con los que se elabora. A base de trozos sobrantes de queso curado que se quedan duros y mojo picón, se consigue una mezcla con una textura similar al paté, que supone una experiencia única para cualquier paladar. Un producto propio de la isla que se ha convertido en el entrante obligatorio de cualquier comida en La Gomera y que es una de las señas de identidad gastronómica canaria. Todos ellos elaborados siempre de forma tradicional y artesanal. De todos ellos, las galletas caseras se han convertido en un imprescindible que no puede faltar en la maleta de vuelta de cualquier persona que visite La Gomera, si es que se puede aguantar de comerlas al momento. El intenso sabor del gofio de La Gomera le ha otorgado justa fama entre el resto de gofios elaborados en otras islas. Además de su consumo con potajes, también se utiliza con frecuencia para la elaboración de platos típicos de la isla como el escaldón o las “pelotas de gofio” (pellagofio), que se consiguen mezclándolo con miel y almendras.

La repostería de La Gomera se basa en su variedad de dulces artesanales. Reconocidos por su calidad, las galletas y bizcochos de la isla, como los rosquetes de manteca, los morones o la torta de cuajada. Nuestro restaurante Torre del Conde es el sitio perfecto para disfrutar de platos sabrosos y típicos de Las Canarias, elaborados con los mejores productos locales. En nuestro menú, encontrarás una amplia variedad de opciones locales, nacionales e internacionales. Además, ofrecemos un servicio de desayunos completo que incluye café, té, chocolate, tostadas con mantequilla y mermelada, pan, queso, embutidos, yogures, fruta y cereales. También atendemos a solicitudes especiales para personas celíacas. Nuestras instalaciones cuentan con habitaciones modernas y luminosas, incluyendo tres adaptadas para personas con movilidad reducida. Te esperamos en La Gomera para asegurar que tu experiencia en la isla es la que te mereces. La isla ofrece dulces típicos como los rosquetes de manteca, los morones y la torta de cuajada. En el Hotel Torre del Conde podrás disfrutar de platos típicos de la isla y de la región.