Cocina tradicional de Canarias
Papas con mojo picón es posiblemente uno de los entrantes más simbólicos de las Islas Canarias. Se Leer más
Gastronomía de El Hierro
Cristina Sanabria
2025-11-06 07:36:28
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La cocina herreña es el fiel reflejo de una sociedad rural con ingredientes locales muy característicos, marcados por la pureza de su tierra y sus productos, sus tradiciones y la influencia de otras culturas y tiempos.
El pescado ocupa un lugar principal debido a la riqueza faunística de las aguas que rodean a la isla.
Puede ser frito, guisado o a la plancha.
Y siempre acompañado con las famosas papas arrugadas con mojo rojo o verde;
Una combinación típica en todo el Archipiélago canario.
No puedes perderte la vieja a la plancha, los tollos o la gran variedad de productos cocinados en parrillada.
Entre los primeros platos destacan el potaje, el puchero y el rancho con papas.
De entre las carnes destacan el conejo en salmorejo, un plato canario muy típico, o un delicioso asado de cabrito o chivo.
También es destacable el queso El Hierro cuenta con excelentes quesos elaborados con leche cruda de cabras, ovejas y vacas.
El queso es un producto que no puede faltar en cualquier plato herreño ya que se elabora de manera artesanal, con leche de cabra, vaca u oveja.
Lara Archuleta
2025-11-06 07:04:30
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El pescado ocupa un lugar predominante en la dieta herreña.
Puede ser frito, guisado o a la plancha.
Y siempre acompañado con las famosas papas arrugadas con mojo rojo o verde; una combinación típica en todo el Archipiélago canario.
Imposible resistirse.
El queso como base principal Un producto que no puede faltar en cualquier plato herreño es el queso.
Elaborado de manera artesanal, suele producirse con leche de cabra, vaca u oveja.
Gran parte de las recetas típicas de la isla tienen como base el queso.
Entre ellas, el caldo de queso, herencia de la cultura pastoril, o la quesadilla, el dulce típico de la isla.
En El Hierro, también puedes probar otras especialidades típicas de las Islas Canarias como el potaje de berros o de barasa, el puchero o el rancho con papas.
El escaldón, las lapas, el conejo, cabrito o chivo son otros elementos típicos de la cocina herreña.
En cualquier pueblo costero podrás disfrutar del sabor de los mejores pescados, lapas y hasta camarones.
En La Restinga, encontrarás una exquisita variedad con productos frescos y de la mejor calidad.
En el resto de la isla, te toparás con restaurantes más tradicionales y otros con un estilo más contemporáneo.
Pero todos conservando la identidad herreña y trabajando con los mejores productos locales.
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Rubén Rojo
2025-11-06 06:58:10
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El queso es parte fundamental de la dieta herreña.
El producido en la isla se hace con una mezcla de leches de cabra, vaca y oveja, todas ellas alimentadas con hierba o piensos elaborados localmente.
Usando como base el queso se elaboran gran parte de las recetas que nos diferencian; como las quesadillas, el dulce típico herreño, el caldo de queso, herencia de la cultura pastoril o el mojo de queso, que junto con el colorado, el verde o el picón forman parte del recetario herreño y el canario en general.
También destacan en nuestra gastronomía, al igual que en el resto de Canarias, el gofio y los potajes.
Es muy típico herreño el conocido como Champurrio, un potaje al que se le añaden especies silvestres como la barasa o los jaramagos.
Y por supuesto, si vienes a El Hierro podrás disfrutar de pescado fresco e irresistibles lapas y camarones en los pueblos de la costa, y carnes ecológicas en las medianías, siempre acompañados de buenos vinos con Denominación de Origen El Hierro.
Marco Nájera
2025-11-06 04:07:36
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La cocina canaria puede ser considerada como la más original y cosmopolita de España, pues junto a los platos de evidente inspiración peninsular, presenta recetas que muy bien pudieran ser consideradas latinoamericanas o africanas, y junto a ello soluciones totalmente originales y autóctonas.
Pues su clima privilegiado, la riqueza de frutos que su tierra da y las ricas costas con abundante pesca, presentan una cocina suculenta y ligera al mismo tiempo.
Las materias primas propias de la Isla como son: la carne de ganado (sobre todo de cabra), el pescado fresco, el marisco de costa (lapas, burgaos, etc.), las hortalizas, las papas, y la fruta; se fusionan con las influencias alimenticias de los colonizadores peninsulares, las nuevas poblaciones europeas, africanas y americanas.
Es de destacar la producción de quesos de El Hierro, la mayoría se producen con leche pasteurizada de cabra, oveja y vaca.
Suelen ser de cuajo comercial y se ahúman con vegetales procedentes de la misma Isla, como la jara, el tronco de la higuera seca, la penca de la tunera seca, etc.
A partir del queso herreño se fabrican dos subproductos: la quesadilla, dulce típico elaborado con queso fresco sin sal, harina, huevos y azúcar; y el mojo-queso, hecho con la mezcla de queso fresco y tomates.
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