¿Cuántos tipos de restauración hay?

La hostelería es un sector amplio y con gran variedad de servicios, como la restauración. Aunque cuando oímos hablar de hostelería tendemos a pensar únicamente en restaurantes, lo cierto es que, según el Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española, la hostelería es el “conjunto de servicios que proporcionan alojamiento y comida a los clientes”. Los restaurantes son establecimientos donde habitualmente se sirven comidas y cenas. Existe una gran variedad de restaurantes: desde los restaurantes de alta cocina, donde la figura del Chef o el sumiller son indispensables, pasando por los restaurantes de comida rápida, los restaurantes tipo buffet o los restaurantes que ofrecen gastronomía de una zona geográfica concreta. Las cafeterías son un espacio donde habitualmente se pueden tomar bebidas, cafés y algunos alimentos. Es cierto que en muchas de ellas también se puede comer, pero no son restaurantes y, por tanto, tienen características diferentes y también la necesidad de cubrir perfiles concretos. Las cafeterías suelen tener horario ininterrumpido y turnos rotativos. Hay picos de trabajo en determinados momentos, normalmente la mañana y la tarde y, según su especialidad, pueden necesitar determinados perfiles, como el de barista, muy de moda en los últimos años. Cada vez más proliferan las pastelerías con degustación. Como negocio, la zona de degustación tiene un funcionamiento muy similar al de la cafetería, pero a este servicio se le suma la venta directa de productos para llevar. Al tener una especialización tan concreta, es imprescindible la figura de un perfil experto en pastelería. También es fundamental desdoblar el tipo de personal si la zona de degustación está junto con la de venta al público para poder ofrecer un servicio ágil a toda la clientela. Tal vez el auge de este tipo de restaurantes ambulantes esté un poco a la baja, pero lo cierto es que en los últimos años los food truck han estado muy de moda. Se trata de caravanas o camionetas habilitadas con una pequeña cocina que ofrecen diferentes tipos de platos, normalmente de street food. Se encuentran en cualquier festival o feria que se precie y, por sus características, suelen tener una o dos personas que realizan casi todas las funciones de un local de restauración. No podemos olvidar este tipo de locales de ocio, habitualmente nocturnos, que cuentan con gran afluencia de público. Como en otros negocios, existen perfiles que son propios de estos establecimientos donde se sirven bebidas y cócteles. El bartender es una figura imprescindible, pues son los expertos en preparar y recomendar todo tipo de bebidas.

La restauración ecológica o restauración de ecosistemas es el proceso desarrollado para ayudar en la recuperación de un ecosistema que se encuentre degradado, dañado o destruido. Por tanto, la restauración de ecosistemas engloba todas aquellas acciones que desarrollemos dentro de una estrategia de recuperación del ecosistema que existía previamente en ese espacio. Para poder desarrollar una estrategia efectiva, hay que tener en cuenta todos los factores posibles. Es decir, hay que analizar el estado de degradación que presenta el sitio, la existencia o no de un ecosistema que pueda servir de referencia, si es realmente factible la recuperación de la zona o no y su posterior mantenimiento, etc. La restauración ecológica participativa ofrece muchos beneficios, entre los que es posible destacar los siguientes: Reduce la pérdida de biodiversidad global. Promueve la recuperación de servicios ecosistémicos, como mejorar la calidad del agua. Fomenta la concienciación social sobre el problema del deterioro de ecosistemas. Previene una degradación futura del mismo espacio, si se adoptan las medidas apropiadas. Mediante el análisis de acciones y resultados, es posible trazar nuevas y mejores estrategias de restauración ecológica.